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“一招鲜吃遍天” 上海高端酒店逆境赚钱

    今年上半年上海酒店总体上过着“紧日子”,虽说总体业绩差强人意,但仍不乏有一些高端酒店业绩依然突出,他们逆境赚钱,各有“秘方”。

    欧美经济恢复乏力,国内高端消费低迷,再加上酒店供应总量过剩,今年上半年上海酒店总体上过着“紧日子”:据统计,1至6月上海五星级酒店平均房价为954.12元、同比下降1.54%;客房出租率为60.76%、同比上升3.6%。虽说总体业绩差强人意,但仍不乏有一些高端酒店业绩依然突出,他们逆境赚钱,各有“秘方”。

    地处上海外滩黄金地段的上海半岛酒店,NOP(业主投资回报)持续领跑上海高端酒店,其每晚2500元以上的房价,让同行羡慕不已。附近一家高端酒店的销售总监承认,他们一直把半岛房价作为目标参数,但要超越非常困难。“因为从1866年香港半岛诞生起,管理团队就开始用‘贵族式’思路运作酒店,沉淀至今,其他酒店已很难跟风学习。”

    的确,上海半岛从2010年开业起,一直引领上海奢华酒店的风气之先,古董老爷车、浦江豪华游艇等奢华配套频频亮相。该酒店不仅硬件配套令人叹服,其“软件”服务同样令人称道。

    “今年的半岛学堂新课程是让住店客鉴赏上海海派文化。”上海半岛酒店相关负责人告诉记者。

    自今年夏天起,上海半岛酒店办起了“上海当代艺术馆(MO-CA)私人导赏团”,入住上海半岛的宾客均可享受一种特别的礼遇:在上海当代艺术馆开馆前或闭馆后时段参观,由该馆副馆长亲自讲解。上海当代艺术馆位于上海人民广场,它是一座巨型玻璃建筑,是上海首家独立运营的艺术机构,以推广海内外艺术家现当代作品而声名远播。

    不仅如此,上海半岛还让住店客“亲密接触”上海时尚,与当下知名的时装设计师陆坤面对面交流。“上海半岛的劳斯莱斯豪华轿车可以将宾客送到陆坤的工作室,让客人们观摩其精彩设计。”该酒店相关负责人如是说。

    “半岛学堂是半岛酒店的传统,旨在让宾客基于好奇心而学习,为宾客留下一段难忘的记忆。”上述负责人介绍说。

    事实上,全球半岛酒店都很擅长利用当地资源,开办特色学堂。如在纽约,客人可去长岛的大南湾搜寻牡蛎;在北京,客人可在天坛内上一堂私人太极课;在菲律宾,客人可乘坐直升机前往位于马尼拉巴拉望海域的私人珍珠养殖场选购珍珠;在巴黎,客人可在法国印象派大师皮埃尔・奥古斯特・雷诺阿的曾孙――亚历山大・雷诺阿的带领下,参观�内三大顶尖画廊,然后返抵半岛酒店继续与其畅谈艺术与历史……

    半岛酒店就是用这种“文化牌”优势,集聚了一批“铁杆粉丝”,使其房价长期坚挺。

    静香的牛排

    上海静安香格里拉大酒店(以下简称“静香”),是郭鹤年麾下香格里拉酒店品牌的第54家店,也是按照旗舰店标准打造的一家大体量高端酒店。它在餐饮设施上下足了工夫,拥有两咖啡、1515牛排馆酒吧、地中海风格的Calypso餐厅和酒廊,以及颇具中国传统水墨画韵味的夏宫中餐厅。在许多人感叹餐饮生意难做的当下,要在静香吃饭不排队几成奢望。对于预约1515牛排馆的顾客来说更是不易,竟需要提前1个多月预订。

    记者亲自前往1515牛排馆探访,找出了其中的奥秘――在澳洲养牛,特供上海。静香市场传媒总监吴淑芬告诉记者,静香行政总厨FrancoBrodini在澳洲农场亲选牛种,编上号码,指定饲料,单独饲养。

    静香所创造的“餐饮低潮下的排队现象”引发上海媒体的关注。曾有一篇评论说道:“静安香格里拉大酒店的牛排,论价格,真不低;论广告,从来不做;但就是这么牛,让人排队预约。这说明,美味从来不欺骗味蕾。生意做到极致,终究会赢得了顾客的芳心。”

    安达仕的免费

    安达仕是凯悦新推的高端酒店品牌,身价不菲。上海安达仕开在赫赫有名的上海新天地,与实力雄厚的新天地朗廷酒店毗邻而居。在市场拓展中,安达仕并不是采用杀价竞争,而是提供人性化的免费服务,赢得顾客的好评。

    在酒店大堂,有三组方形全木结构的操作台,其中两组用于办理住离店手续,另一组全部摆放免费的点心水果和现磨咖啡,总台边还矗立着一台立式全自动相机,宾客可随意找个酒店背景留下纪念照。记者在现场看到,有些提着行李要赶路的客人,在排队的时候不时取用一些点心,再咂一口咖啡,场面温馨。

    “在安达仕大堂咖啡吧,消费者即使不消费,也不会被服务员请出去,这在上海是不多见的。”刚刚对上海安达仕酒店进行了一番考察的上海虹峰酒店管理咨询公司总经理、特色酒店联盟秘书长钱三毛,对上海安达仕“免费”项目评价颇高。他说,安达仕的免费,是一种特色,而且这种特色很受欢迎,充分体现了对客人的人文关怀,形成了安达仕的软实力,加强了市场竞争力。

    在这位资深业界专家眼中,上海安达仕在客户关怀上做得很用心,如台盆和浴缸区域采用了LED彩色光源,可以让卫浴设施变幻多种颜色,让客户体验惬意的氛围;卫生间采用了有自动洗濯功能的马桶,“从这些细节上,安达仕就把上海一些高端酒店比了下去,形成了自己的服务特色。”

    无独有偶,上海浦东文华东方酒店地处滨江金融服务核心区,利用僻静优雅的特色环境,推出了周末家庭套房特价产品,住二送一,市场反响热烈。“我们现在周末的入住率已经超过了平时。”文华东方公关经理朱晓莹一脸喜色地告诉记者。

    这些事例表明,酒店业在我国是最开放的产业之一,争先创优的竞争基因与生俱来。面对市场低迷大环境,关键是要及时培育与时俱进的抗压�病、扬长避短的“转基因技术”,从而转危为机,走向成功彼岸。